Русские продукты и блюда, которые непонятны иностранцам

Русскую кухню вряд ли можно назвать экзотической, как например азиатскую. Она простая и вкусная, но при этом очень насыщенная и жирная. В рецептах традиционных блюд вы не найдете сложносоставные соусы, их как правило заменяют покупными сметаной или майонезом. Также и сам процесс приготовления незатейлив, поскольку исторически все блюда готовили в печи, и основу рациона составляли блюда в горшках, жареное, супы, пироги и каши. Россия всегда была сельскохозяйственной страной, и у крестьян не было доступа к импортным товарам и времени на изысканную кулинарию, — ели и готовили то, что росло в огороде. Возможно, поэтому русские так любят хлеб, картошку, блюда из мяса, соленья и овощи. Ученые говорят, что привычки в еде закладываются в раннем возрасте и остаются неизменными в течение всей жизни. Так и русская кухня мало меняется с годами, даже праздничные блюда в разных семьях будут одинаковыми. Кроме того, в советское время в магазинах был ограниченный набор продуктов, поэтому и выбор блюд был невелик. Если с детства все ели оливье на новый год, с чего вдруг его заменит Цезарь? Многие русские предпочитают не экспериментировать и есть тот самый салат, созданный еще в 60х годах 19-го века.

Еще одной отличительной чертой русской кухни является то, что огромную роль в ней играет хлеб. В Европе он чаще используется для тостов или сэндвичей. Только у русского человека в одной руке ломоть хлеба, а в другой ложка для супа. Потому что наши бабушки повторяют, что все надо есть с хлебом, даже макароны.

Кроме того, русская еда совсем не острая, и не сильно соленая, и перченая. Мне долго приходилось объяснять зарубежным друзьям, что именно для этого соль и перец стоят на столе, чтобы каждый мог добавить их по вкусу. Один мой немецкий друг любил подшучивать над официантами, прося сделать максимально остро. Они приносили с испугом, прося быть аккуратнее, на что он пробовал, улыбался и на их глазах выливал бутылку чили сверху. Дело в том, что острая кухня больше присуща тропическим странам, а не северным, где не надо было использовать специи для обеззараживания. Кроме того, специи просто не растут в России, и их нужно импортировать.

Что касается продуктов, то вот 3 основных ингредиента русской кухни, которые вызывают недоумение у иностранцев:

1. Первое место по странности занимает укроп. Никому не понять эту одержимость русских веточкой зелени. Это даже не приправа, а часть еды. Король всего. Многим его вкус кажется неприятным, но только не русским. Он поджидает вас везде. Салат? Обязательно! Суп? Насыпьте горку сверху! А как насчет просто съесть свежую ветку? Да! Дайте пучок! А еще это украшение, ведь салат не будет выглядеть изысканным, если не воткнуть в него ветку или на европейский манер посыпать края тарелки измельченным укропом. В Facebook есть даже целое сообщество DillWatch, куда выкладывают фото неожиданно обнаруженного укропа: от десерта и сыра до суши и коктейля.

2. На втором месте по популярности в России – майонез, который русские потребляют в промышленных масштабах, при этом его не готовят дома, а покупают в магазине. Мой коллега австриец любил фотографировать и высылать своим друзьям фото бесконечных рядов с водкой и майонезом, удивляясь, зачем такое разнообразие, если все они одинаковые. Действительно, вы редко встретите салат без майонеза. Помню, в маленьком кафе в одном из провинциальных городов России было 10 видов салата, и в описании каждого был указан майонез, и тут, вдруг, один: курица, грибы, соленые огурцы, без майонеза. Ну думаю, повезло, давайте. И что вы думаете, да, сверху лежала горка майонеза с веточкой укропа.

3. Сметана – еще один жирный и любимый русскими молочный продукт. Люди в России делятся на две категории: те, кто добавляют в борщ сметану и те, кто предпочитают майонез (те, кто едят его пустым –нелюди по умолчанию). Зачем, спросите вы, в наваристый суп с мясом, картошкой и овощами добавлять еще жир (ведь самый популярный бренд майонеза «Провансаль», содержит 67% жира). Причиной тому климат: когда снаружи холодно, вам надо согреваться изнутри. Тем же объясняется, и то, что русские едят и пьют все нестерпимо горячим.

Кстати, эти продукты могут встретиться вам в невероятных комбинациях. Как насчет салата Цезарь под майонезом? Не удивляйтесь, такое возможно даже в респектабельном ресторане, ведь в магазине уже продается майонез со вкусом Цезарь (чтобы это ни было). Или кефир (кислое молоко) с укропом – вкусно. Даже чипсы со вкусом укропа и огурцов (что может быть лучше, тут тебе и любимая картошка).

Что же касается русской кухни, то вот самые странные блюда по мнению иностранцев:

  • Сало — засоленный свиной жир, который едят сырым в отличие от бекона. Его также используют при жарке картошки. Лучшей же считается комбинация из сала, черного хлеба и стопки холодной водки.
  • Икра — засоленные рыбьи яйца, которые считаются в России деликатесом. Двойное сочетание странности – блины со сметаной и икрой. Поскольку в других странах блины предпочитают есть сладкими, например, с джемом.
  • Окрошка – холодный суп на квасе и кефире, от смеси ингредиентов которого пробегает холодок: яйца, огурцы, редис и колбаса или мясо.
  • Холодец – блюдо из мясных субпродуктов и желатина, похожее на замороженный трясущийся бульон.
  • Селедка может быть нормальной в небольшой баночке маленькими кусочками, как привыкли скандинавы. Но не все способны осилить целый холодный кусок сырой соленой рыбы, политый сверху маслом, луком и укропом. Что уж говорить про «Селедку под Шубой» — слоеный торт из рыбы и несочетаемых ингредиентов: моркови, картошки, лука, яйца и кровавой свеклы. Все это под слоями майонеза — это страшно даже на вид.

Однако есть несколько блюд, которые поначалу кажутся иностранным гостям непонятными, но потому настолько им нравятся, что они даже учатся их готовить:

  • Шашлык — это блюдо настолько простое и вкусное, что не требует даже гарнира. Кто бы ни изобрел такой способ жарить мясо на палке над углями, был гением.
  • Конечно, борщ. Да, сладкий красный суп из свеклы, — это необычно и очень вкусно.
  • Другой популярный суп у иностранцев — солянка, в той версии, что с оливками и лимоном.
  • Наконец, мои знакомые, побывавшие в России, почему-то полюбили гречку. Вернувшись домой, они долго и безуспешно пытались найти ее, пока та не обнаружилась в магазине органических продуктов, почему-то зеленая и по цене 10 евро за пачку.

11 странных особенностей русских

С одной стороны, Россия – это прогрессивное и инновационное государство во многих отношения. С другой же, в этой стране много традиций и суеверий, которые диктуют, как надо вести себя в обществе и дома. Многие из них могут показаться странными или непонятными, но их стоит учитывать, если вы не хотите попасть в неловкое положение и показаться невежливым. Например, знаете ли вы, что в России не принято выбрасывать мусор ночью, а также пересчитывать и обменивать деньги после захода солнца. А вот за подарок без причины нужно дать хотя бы монетку.

Вот список из 11 странных вещей, которые делают русские:

1. Снимают уличную обувь при входе в дом. Многие европейцы и американцы привыкли ходить по дому в обуви, в то время как в арабских странах и Азии ходят босиком, оставляя обувь снаружи. Войдя в русский дом нужно снять обувь в коридоре. Многие хозяева предложат вам тапочки. Дело в том, что улицы даже в Москве очень грязные, поэтому редко кто станет носить вьетнамки летом, что уж говорить о слякоти и лужах в остальное время года.

2. Не ходят в гости без подарка. Приходя в чей-то дом, важно не прийти с пустыми руками. Хозяин, конечно, приготовит вкусную еду и даже целый праздничный ужин, чтобы вам было комфортно. Поэтому будет вежливо принести что-то не обязательно дорогое, например, конфеты или печенье к чаю. Обычно, если хозяин-женщина, то цветы, шоколад или вино будут очень кстати. Если мужчина – алкоголь.

3. Дарят цветы, но только не в четном количестве. Русские женщины любят цветы, особенно огромные букеты. Только в России могла стать невероятно популярной песня про миллион алых роз. Букет – универсальный знак внимания, их дарят всем: артистам на сцене, учителям в школе, коллегам в офисе, женщинам и даже иногда мужчинам вне зависимости от повода: на день рождения, на свадьбу и просто так. Особенно это становится важным на свиданиях и в отношениях с девушкой. Однако не перепутайте, четное количество – только на похороны, как и желтые или искусственные цветы.

4. Смотрят в зеркало не только перед выходом. Если русский забыл что-то дома и возвращается, то он машинально посмотрит в зеркало. Это старая примета – покидая дом мы просим своего двойника в зеркале, духа дома, присмотреть за жилищем, а возвращаясь отменяем эту просьбу.

5. Русские женщины часто наряжаются даже для похода в магазин. Поэтому приготовьтесь к долгому ожиданию перед выходом.

6. Не передают что-то и не пожимают руки через порог. Еще одна примета, значение которой никто не вспомнит, но все же стоит подождать, пока второй человек зайдет в дом.

7. Сидят «на дорожку». Перед длинной дорогой вся семья может присесть на минутку и помолчать. Считается, что это приносит удачу, по крайней мере помогает собраться с мыслями и ничего не забыть.

8. Честно и подробно отвечают на вопрос «Как дела». Тогда как во многих странах – это просто приветствие, в России — это вопрос, так что не спрашивайте, если торопитесь и не хотите 10 минут провести, слушая о чьей-то жизни.

9. Не улыбаются незнакомцам, но очень дружелюбны и гостеприимны. Дело в том, что вежливая улыбка не принята у русских и даже называется «дежурной». На этот счет есть старая пословица: «Смех без причины — признак дурачины». Поэтому русские улыбаются только тогда, когда для этого есть весомый повод, т.е. что-то всерьез их рассмешило. Такая особенность – первое, что замечают иностранцы, думая, что все русские холодные и грубые. Однако это не так, после 5 минут разговора и понимания, что бояться нечего, новый знакомый может вполне стать вашим другом и даже пригласить вас в гости, накормив, напоив и предложив любую помощь. Скорее всего, если вы сами будете много улыбаться незнакомому человеку, он подумает, что с ним что-то не так, поскольку для него это непривычно. По той же причине не стоит ожидать улыбки от гос. служащих или продавцов в магазине, они находятся «при исполнении» и воспринимают свою работу всерьез. Этому существует много объяснений от сурового климата до осторожности и дистанции, которая принята по отношению к незнакомцам. Но как только вы сблизитесь, вы поймете, что русские душевные, но не на словах и мимике, а на деле. Этим же объясняется и то, что обычно в России не здороваются с теми, с кем не знакомы лично. Так что не удивляйтесь, если сосед не ответит на ваше приветствие в лифте.

10. Любят застолья и отмечают праздники с размахом. Широту русской души можно по-настоящему прочувствовать на празднике, таком как Новый Год. В отличие от Рождества (сугубо религиозный праздник, когда люди идут в церковь), к новогодним праздникам готовятся заранее, покупая подарки всем знакомым, и празднуют их чуть ли не неделю, ходя из гостей в гости. Любой праздник в России будет сопровождаться настоящим пиром с множеством разнообразной еды, поскольку ее готовят больше, чем гости могут съесть. За столом будут сидеть часами и, конечно, пить. Пережить русское застолье очень сложно, поскольку у русских нет меры, и они пьют до конца. Если вы не уверены, что сможете это выдержать, есть одна хитрость – держать бокал и тарелку полными, иначе вам будут постоянно доливать и подкладывать еду из желания угодить гостю. Если вы не планируете пить, что легко воспринимается как неуважение, то, чтобы не обидеть приглашающего, можно сказать, что вам запретил доктор. Главное в любом застолье — это тосты. Поднятие бокала сопровождается предисловием, иногда длинным, с пожеланиями всех благ хозяевам, иногда коротким «за дружбу» или «за любовь». При этом как ни парадоксально, но на свадьбах будут кричать горько, а выпивая водку скажут «на здоровье».

11. Называют всех женщин девушка, а мужчин молодой человек, независимо от возраста, положения и ситуации. Официантку подзывают «Девушка», билетерша в метро, даже если ей сто лет, все еще девушка. Дело в том, что в России не существует единого обращения, как мадам, мисс или миссис в других странах. При этом женщина звучит иногда грубо, а мужчина – хоть немного терпимее. Так что, чтобы выйти из этой щекотливой ситуации, многие предпочитают обращаться к незнакомым людям «Извините, пожалуйста».

Что такое русская баня?

Люди издавна обожали процесс мытья с одновременным воздействием горячего пара или воды и пара. В каждой стране вы найдете специальное место для подобного ритуала: финские сауны, турецкие хамамы, азиатские парилки на травах, русские бани, римские термы. Путешествуя по миру, я бывала и в роскошных спа, и в общественных банях на крайнем севере России, городских хамамах Марокко, где тебе моют голову и обмазывают грязью, хижине в Лаосе с дыркой в полу и костром из листьев лемонграсса внизу, не говоря уже об огромных термальных комплексах в Будапеште или Кельне, где собраны всевозможные виды парных. Неважно, окажитесь ли в деревне посреди джунглей или в процветающем мегаполисе, везде найдется подобное место. У различных народов мира свои уникальные традиции в строительстве бань и их использовании. Так что, баня — это не просто древнейшая оздоровительная спа-процедура, но и целый социальный ритуал.

Для русских баня – целая культура, ритуал и история, неотделимая от народа. Вы не встретите ни один загородный дом без нее, во многих фитнес центрах есть парная, а в каждом городе есть частные сауны, что уж говорить об общественных, которых даже в таком современном городе, как Москва, насчитывается несколько десятков. У меня в деревне тоже была настоящая черная баня – отдельно стоящий дом с печью, отапливаемой дровами. Целый день (как правило, чистый четверг) уходил на баню, которую топили с самого утра. Помню, как мы ходили в лес собирать ветки березы или дуба для веника, а после допоздна пили чай с травами и вареньем.

Поход в общественную баню, особенно в небольшом городе, – это странный опыт и культурно захватывающее переживание, которое стоит попробовать хоть раз. Помню, захожу я в городскую баню где-то в Карелии, и при виде меня все замолкают, потому что ведь здесь все друг друга знают, и вдруг пришел незнакомец. Действительно, в баню приходят целыми семьями: женщины — пообщаться и обсудить новости, а мужчины, конечно, — выпить. Кстати, у каждой женщины будет свой народный рецепт красоты, кто-то приносит кофе, кто-то соль, мед и соду для растирания, не говоря уже о всевозможных мочалках, маслах и прочем специальном банном инвентаре.

В чем же отличие русской бани?

Сказать, что баня, как сауна, — все равно, что сравнить русские пельмени с японскими гедза. С точки зрения конструкции и та и другая строятся из дерева, внутренняя отделка тоже из древесины. Прародительницей русской бани и сауны является одна и та же изба. Однако русская баня относится к паровым, а финская сауна к суховоздушным. Проще говоря, это закрытое помещение с большой печкой в углу комнаты, отапливаемой дровами, которая и регулирует тепло.

Чего стоит ожидать в русской бане:

  • Будет жарко. Очень. 90° в самый раз.
  • Русские бани, как правило, разделены по половому признаку, потому что внутри все парятся голые. Есть даже такая поговорка: «В бане все равны».
  • Голые… и… в шапках! Иначе вам обеспечено головокружение и тошнота.
  • Купальники запрещены, но вы можете обернуться в простыню, которую можно купить или арендовать на месте, как и полотенце или веник.
  • Процесс парения затягивается на несколько часов – походы в парилку (как правило, по 10 минут) перемежаются с питьем травяных чаев и разговорами.
  • Всегда будет человек-садист, который будет без конца поддавать воду на камни или в печку, которая и так раскалена до красна; за чем неминуемо последует обжигающий всплеск пара. Благо, он предупредит, спросив: «Я поддам?». Никто не станет возражать, поэтому, если вы не уверены – выбегайте.
  • Лавки, как правило располагаются ярусами, внизу холоднее – наверху жарче.
  • Если никого нет, то вы можете растянуться по всей длине. Но если людей много – надо сесть.
  • Будет странный человек, размахивающий полотенцем в воздухе, вызывая циркуляцию жара.
  • Возможно, кто-то добавит различные эфирные масла, и в воздухе будет парить приятный запах.
  • Не забывайте быстро закрывать за собой дверь, чтобы не услышать многоголосый крик «дввввввееееерььь».
  • Конечно, если вы ни разу не видели главную особенность русской бани – веники, то к этому культурному шоку надо подготовиться заранее. Не бойтесь, вас не будут бить, если вы сами о том не попросите. Но, скорее всего, рядом с вами будет лежать человек, которого будут нещадно хлестать ветками березы, смоченными в воде, и он будет в восторге и просить еще. Не пугайтесь, этот страшный ритуал — просто очень эффективный массаж, вызывающий прилив и циркуляцию крови.
  • Мужчины будут пить пиво, а некоторые и водку. Да, представьте, почему бы к 90° не прибавить еще 40°.
  • После парения, если дело происходит зимой, например, на даче, голые люди будут выбегать и нырять в ледяную воду (прорубь в реке или купель) или растираться снегом. Во многих помещениях для этого будет висеть ведро с ледяной водой, которое вы можете опрокинуть на себя, дернув за веревку. Такое контрастное сочетание считается самым полезным для здоровья.

Этот загадочный русский язык

Русский язык – самый распространенный язык в Евразии, и 7-й по распространенности в мире. Он принадлежит к славянской группе индоевропейской языковой семьи, которая делится на западнославянский (чешский, словацкий, польский и сербский), южнославянские (болгарский, хорватский, македонский и словенский) и восточнославянские (русский, украинский и белорусский). Русский язык-один из пяти официальных языков Организации Объединенных Наций, а также один из мировых языков наряду с китайским, английским, испанским и хинди.

Большинство носителей русского языка живут в Российской Федерации — самой большой стране в мире. Он является родным для 142 млн. граждан. Однако географическое распространение русского языка выходит далеко за пределы России: на нем говорят во многих странах бывшего СССР, и он остается основным языком для многих народов Кавказа и Центральной Азии. Русский понимают в Армении, Азербайджане, Беларуси, Эстонии, Грузии, Казахстане, Кыргызстане, Латвии, Литве, Молдове, Таджикистане, Туркменистане, Узбекистане, Украине. Эмигранты из России говорят по-русски во всем мире, особенно, в Германии, Израиле и США. Общее число носителей русского языка в мире составляет от 255 до 285 миллионов человек.

Русский язык очень популярен из-за его международной известности и творчества знаменитых писателей, таких как Достоевский, Толстой, Пушкин, Гоголь и Чехов. Говорят, что его очень трудно выучить в первую очередь из-за кириллических символов. Русский алфавит возник в 9 веке, и он основан на греческом, поскольку его создателями были два миссионера из Греции, братья Кирилл и Мефодий. Но все же он проще, чем китайский, японский или арабский. Однако, если вы хотите стать космонавтом, то вам придется выучить русский, поскольку он является международным языком космического пространства, и в случае аварийной ситуации именно на нем общаются астронавты, для этого они проводят около года, готовясь к полету в России и изучая русский язык.

Знали ли вы, что в русском языке всего около 200000. Это число увеличилось вдвое с 19-го века. При этом на деле используются очень немногие, и поэтому многие из них имеют более одного значения. В любом случае, эта цифра мала по сравнению с английским языком, который насчитывает более 1000000 слов.

А вот еще один интересный факт об этом необычном языке: те, для кого русский — родной, лучше различают различные оттенки синего цвета, чем носители английского языка. Это связано с тем, что русский язык разделяет цвет на синий (темно-синий) и голубой (светло-синий). Исследование показало, что носители русского языка лучше различают и классифицируют оттенки синего, чем носители английского языка.

Можно сказать, что русский язык – это игра слов, смыслов и интонаций. Например, слово “немецкий” по-русски буквально означает “тот, кто не может говорить”. Корень этого слова происходит от слова “немой”, это определение использовали для всех иностранцев, которые не говорили по-русски, однако большинство иностранцев в то время были «германцами», и название прилипло к ним. Или вот слово «водка», которое происходит от воды. А как начет «поправляйся», что означает одновременно толстей и выздоравливай. Кроме того, многие фразы в русском языке могут менять свое значение в зависимости от контекста и интонации. Одними и теми же матерными выражениями можно и оскорбить, и восхититься, и выразить все остальные оттенки эмоций. Вдумайтесь в эти хитрости русского языка:

  • Выражение «Да, конечно!» может означать как согласие, так и отрицание или сомнение.
  • Простое «Ага» может быть да, спасибо и не за что.
  • «Давай» помимо призыва к действию может быть согласием или прощанием.
  • «Ничего» может быть нормально, хорошо и всё в порядке.
  • Ну и, наконец, вводящее в ступор иностранцев, необъяснимое «да, нет, наверное,».