Русские продукты и блюда, которые непонятны иностранцам

Русскую кухню вряд ли можно назвать экзотической, как например азиатскую. Она простая и вкусная, но при этом очень насыщенная и жирная. В рецептах традиционных блюд вы не найдете сложносоставные соусы, их как правило заменяют покупными сметаной или майонезом. Также и сам процесс приготовления незатейлив, поскольку исторически все блюда готовили в печи, и основу рациона составляли блюда в горшках, жареное, супы, пироги и каши. Россия всегда была сельскохозяйственной страной, и у крестьян не было доступа к импортным товарам и времени на изысканную кулинарию, — ели и готовили то, что росло в огороде. Возможно, поэтому русские так любят хлеб, картошку, блюда из мяса, соленья и овощи. Ученые говорят, что привычки в еде закладываются в раннем возрасте и остаются неизменными в течение всей жизни. Так и русская кухня мало меняется с годами, даже праздничные блюда в разных семьях будут одинаковыми. Кроме того, в советское время в магазинах был ограниченный набор продуктов, поэтому и выбор блюд был невелик. Если с детства все ели оливье на новый год, с чего вдруг его заменит Цезарь? Многие русские предпочитают не экспериментировать и есть тот самый салат, созданный еще в 60х годах 19-го века.

Еще одной отличительной чертой русской кухни является то, что огромную роль в ней играет хлеб. В Европе он чаще используется для тостов или сэндвичей. Только у русского человека в одной руке ломоть хлеба, а в другой ложка для супа. Потому что наши бабушки повторяют, что все надо есть с хлебом, даже макароны.

Кроме того, русская еда совсем не острая, и не сильно соленая, и перченая. Мне долго приходилось объяснять зарубежным друзьям, что именно для этого соль и перец стоят на столе, чтобы каждый мог добавить их по вкусу. Один мой немецкий друг любил подшучивать над официантами, прося сделать максимально остро. Они приносили с испугом, прося быть аккуратнее, на что он пробовал, улыбался и на их глазах выливал бутылку чили сверху. Дело в том, что острая кухня больше присуща тропическим странам, а не северным, где не надо было использовать специи для обеззараживания. Кроме того, специи просто не растут в России, и их нужно импортировать.

Что касается продуктов, то вот 3 основных ингредиента русской кухни, которые вызывают недоумение у иностранцев:

1. Первое место по странности занимает укроп. Никому не понять эту одержимость русских веточкой зелени. Это даже не приправа, а часть еды. Король всего. Многим его вкус кажется неприятным, но только не русским. Он поджидает вас везде. Салат? Обязательно! Суп? Насыпьте горку сверху! А как насчет просто съесть свежую ветку? Да! Дайте пучок! А еще это украшение, ведь салат не будет выглядеть изысканным, если не воткнуть в него ветку или на европейский манер посыпать края тарелки измельченным укропом. В Facebook есть даже целое сообщество DillWatch, куда выкладывают фото неожиданно обнаруженного укропа: от десерта и сыра до суши и коктейля.

2. На втором месте по популярности в России – майонез, который русские потребляют в промышленных масштабах, при этом его не готовят дома, а покупают в магазине. Мой коллега австриец любил фотографировать и высылать своим друзьям фото бесконечных рядов с водкой и майонезом, удивляясь, зачем такое разнообразие, если все они одинаковые. Действительно, вы редко встретите салат без майонеза. Помню, в маленьком кафе в одном из провинциальных городов России было 10 видов салата, и в описании каждого был указан майонез, и тут, вдруг, один: курица, грибы, соленые огурцы, без майонеза. Ну думаю, повезло, давайте. И что вы думаете, да, сверху лежала горка майонеза с веточкой укропа.

3. Сметана – еще один жирный и любимый русскими молочный продукт. Люди в России делятся на две категории: те, кто добавляют в борщ сметану и те, кто предпочитают майонез (те, кто едят его пустым –нелюди по умолчанию). Зачем, спросите вы, в наваристый суп с мясом, картошкой и овощами добавлять еще жир (ведь самый популярный бренд майонеза «Провансаль», содержит 67% жира). Причиной тому климат: когда снаружи холодно, вам надо согреваться изнутри. Тем же объясняется, и то, что русские едят и пьют все нестерпимо горячим.

Кстати, эти продукты могут встретиться вам в невероятных комбинациях. Как насчет салата Цезарь под майонезом? Не удивляйтесь, такое возможно даже в респектабельном ресторане, ведь в магазине уже продается майонез со вкусом Цезарь (чтобы это ни было). Или кефир (кислое молоко) с укропом – вкусно. Даже чипсы со вкусом укропа и огурцов (что может быть лучше, тут тебе и любимая картошка).

Что же касается русской кухни, то вот самые странные блюда по мнению иностранцев:

  • Сало — засоленный свиной жир, который едят сырым в отличие от бекона. Его также используют при жарке картошки. Лучшей же считается комбинация из сала, черного хлеба и стопки холодной водки.
  • Икра — засоленные рыбьи яйца, которые считаются в России деликатесом. Двойное сочетание странности – блины со сметаной и икрой. Поскольку в других странах блины предпочитают есть сладкими, например, с джемом.
  • Окрошка – холодный суп на квасе и кефире, от смеси ингредиентов которого пробегает холодок: яйца, огурцы, редис и колбаса или мясо.
  • Холодец – блюдо из мясных субпродуктов и желатина, похожее на замороженный трясущийся бульон.
  • Селедка может быть нормальной в небольшой баночке маленькими кусочками, как привыкли скандинавы. Но не все способны осилить целый холодный кусок сырой соленой рыбы, политый сверху маслом, луком и укропом. Что уж говорить про «Селедку под Шубой» — слоеный торт из рыбы и несочетаемых ингредиентов: моркови, картошки, лука, яйца и кровавой свеклы. Все это под слоями майонеза — это страшно даже на вид.

Однако есть несколько блюд, которые поначалу кажутся иностранным гостям непонятными, но потому настолько им нравятся, что они даже учатся их готовить:

  • Шашлык — это блюдо настолько простое и вкусное, что не требует даже гарнира. Кто бы ни изобрел такой способ жарить мясо на палке над углями, был гением.
  • Конечно, борщ. Да, сладкий красный суп из свеклы, — это необычно и очень вкусно.
  • Другой популярный суп у иностранцев — солянка, в той версии, что с оливками и лимоном.
  • Наконец, мои знакомые, побывавшие в России, почему-то полюбили гречку. Вернувшись домой, они долго и безуспешно пытались найти ее, пока та не обнаружилась в магазине органических продуктов, почему-то зеленая и по цене 10 евро за пачку.